Rosetta di vitellone
Costo 22€ al Kg.
La rosetta ha una forma rotondeggiante, è una parte molto pregiata del vitellone e viene ricavata dalla parte interna della coscia. Essendo una carne a fibre muscolari lunghe e sottili, si presta per essere molto tenera, quindi adatta ai bambini, per preparare scaloppine, stufati, arrosti, umidi e brasati.
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