Spalla di suino

Costo 13,00€ al Kg. 

La spalla di maiale, sebbene non molto richiesta è un taglio molto versatile in cucina, inoltre rispetto ad altri tagli è economica e saporita.
E' ottima da cuocere intera al forno, lasciando attaccata la cotenna in modo che diventi croccante.
Prima di infornare irrorate con un pennello l'intera spalla con una mistura di pepe, sale, olio e pepe; ovviamente in base al peso che sceglierete, il tempo di cottura varierà, considerando un kilo e mezzo, suggeriamo di cuore a 160° per circa 20 minuti, successivamente abbassate la temperatura a 85° e lasciate la spalla in cottura per 4 ore. 

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