Carne

Bistecca alla fiorentina nel filetto

27,50 € Tasse incluse

La Bistecca alla fiorentina nel filetto è uno dei classici della cucina Toscana, se si vuol seguire la vera ricetta, bisogna mangiarla al sangue e per avere una cottura perfetta, ma questo dipende dall'altezza del...

Bistecca di carne equina

21,00 € Tasse incluse

La carne equina è povera di grassi, ricca di ferro e proteine, favorisce il benessere del corpo ed è consigliato mangiarla almeno una volta alla settimana. Scegli il peso della bistecca di carne equina, in fase di...

Arista pronto cottura

5,25 € Tasse incluse

Con il termine arista si intende la schiena del maiale macellato, fino al lombo compreso. Essa fa parte di una lunga tradizione culinaria toscana, può essere cotta al forno, allo spiedo o in tegame.In questo ultimo...

Bistecca alla fiorentina nella costola

21,00 € Tasse incluse

La bistecca alla fiorentina è uno dei piatti più conosciuti in tutto il mondo e per essere una vera bistecca alla fiorentina deve essere di manzo, vitellone per la precisione e possibilmente provenire da un bove di...

Rosticciana

7,90 € Tasse incluse

La rostinciana o più comunemente conosciuta in Toscana come "rosticciana" è un taglio tipico dell'alto Lazio - qui chiamata anche spuntature o puntine - e della nostra regione.E' un taglio povero del suino, perchè...

Anatra in farcia di arancio

15,20 € Tasse incluse

L'anatra all'arancia, è un piatto tipicamente toscano, gustato soprattutto durante le festività natalizie.Avendo l'anatra un sapore molto forte, prima della preparazione è necesario pulirla con foglie di allora, sale...

Cappone in bella vista

15,00 € Tasse incluse

Il cappone in bellavista è un piatto pronto da cuocere tipico delle feste natalizie, si chiama così perchè a differenza del classico cappone, questo è ripieno di carne macinata bianca, mela, prugne e castagne, sapori...

Pancetta fresca

3,00 € Tasse incluse

La nostra pancetta fresca è amata ed apprezzata per la sua morbidezza e per il suo profumo in fase di cottura, per gustarla al meglio consigliamo di farla cuocere sulla brace, ma è ottima anche su una classica...

Campanello aperto

7,00 € Tasse incluse

Il campanello è un taglio di carne bovina di terza cetegoria, ma non per questo meno buona anzi, viene chiamata anche carne gommosa da brodo, proprio perchè si presta per questo piatto; è inoltre, ottima per lo...

Carré di agnello al limone

21,00 € Tasse incluse

Il carré di agnello è un taglio pregiato, questa ricetta lo vede accompagnato dal limone, presentandosi come un secondo molto gustoso, dal sapore delicato, facile da realizzare, che si adatta sia alle festività...

Spalla di suino

12,00 € Tasse incluse

La spalla di maiale, sebbene non molto richiesta è una tipologia di taglio, è in realtà molto versatile in cucina, inoltre rispetto ad altri tagli è economica e saporita.E' ottima da cuocere intera al forno, lasciando...

Arrosto dei frati

13,50 € Tasse incluse

L'arrosto dei Frati è una delle punte di diamante della nostra macelleria, bello da vedere e e dal sapore delicato ma allo steso tempo pungente, grazie agli aromi usati per il condimento interno.Per la cottura è...

Fettine di carne equina per involtini

1,90 € Tasse incluse

Testi mancanti...

Coniglio all'etrusca

19,00 € Tasse incluse

Il coniglio all'etrusca, è un prodotto molto richiesto durante le festività.Il cuore al suo interno è farcito con carciofi, olive e impasto del nostro polpettone, per la cottura consigliamo di mettere il coniglio...

Carré di vitello al pepe verde

40,35 € Tasse incluse

La parola carré indica semplicemente il taglio delle costole e relativa carne, in questo caso del vitello.Per il carré di vitello al pepe verde, il costato viene lasciato, la sua funzione sarà quella di insaporire...

Faraona in farcia di noci e salciccia

28,50 € Tasse incluse

La faraona in farcia di noci e salciccia è un tipico piatto invernale, da noi la troverete già farcita e pronta da cuocere, non richiede particolari attenzioni durante la cottura, ma non eccedete, perchè superata...

Coscia di suino

14,00 € Tasse incluse

La coscia di suino è la zampa posteriore del maiale, dallo zampetto fino all'articolazione dell'anca, tradizionalmente viene utilizzata per preparare il prosciutto ma può anche essere usato per una cottura casalinga...

Bistecchine di suino

4,15 € Tasse incluse

Le bistecche di suino si prestano per essere cotte in padella, nella maniera più semplice, ovvero con olio e qualche fogliolina di salvia e qualche fetta di aglio, oppure alla contadina, realizzando un soffritto a...

Tacchinella imbottita

24,00 € Tasse incluse

La tacchinella (più piccola del tacchino) imbottita, rientra in uno dei piatti tradizionali delle proposte natalizie.La ricetta di Luca prevede per la farcitura: salciccia, mele, castagne, prugne e arance, un mix di...

Lucertolo di vitellone

9,00 € Tasse incluse

Scegli il peso del lucertolo di vitellone, in fase di taglio il peso potrebbe essere leggermente maggiore o inferiore.

Cappone delle feste

28,50 € Tasse incluse

Il cappone è un gallo maschio castrato, pratica che affonda le sue origini fnell'antica Grecia, questo consente di ottenere una carne morbida, prelibata, senza grasso.E' un piatto tipico delle feste, può esser sia...

Salsicce di suino

4,75 € Tasse incluse

La salciccia è un insaccato tipico di molte regioni italiane, la particolarità delle salcicce è proprio la regionalità, ovvero ciascuna regione aggiunge oppure omette un ingrediente segreto, qualcuna utilizza per...

Rosetta di vitellone

12,95 € Tasse incluse

La rosetta ha una forma rotondeggiante, è una parte molto pregiata del vitellone e viene ricavata dalla parte interna della coscia.Essendo una carne a fibre muscolari lunghe e sottili, si presta per essere molto...

Involtini rustici

7,60 € Tasse incluse

Gli involtini rustini, sono realizzati con tenerissime fettine di carpaccio di manzo, il loro cuore invece è realizzato con carciofini sott'olio, mortadella e fontina.Idee per la cottura? Potete cuocerli in padella...

Faraona in farcia di pistacchi, pancetta e pecorino

28,50 € Tasse incluse

La faraona in farcia di pistacchi, pancetta e pecorino è un favoloso abbinamento di tre ingredienti che in ordine conferiscono alla faraona: dolcezza, salato e speziato, leggero piccante.E' un'ottima soluzione da...

Arista alle prugne

14,20 € Tasse incluse

L'arista alle prugne è un piatto molto raffinato, che solitamente viene preparato per le festività natalizie o per occasioni importanti.La prugna e la pancetta che avvolge l'artista, sono molto semplic ma in cottura...

Scannello

9,45 € Tasse incluse

Lo scannello è taglio di prima scelta per la sua carne tenera e si ricava dalla parte interna della coscia, grazie alla sua morbidezza è ottima per i bamini e si presta per diverse ricette, anche se generalmente si...

Galantina di pollo

27,50 € Tasse incluse

La Galantina di pollo è un piatto nobile della cucina tradizionale italiana, spece nel periodo delle feste; è un piatto lungo e complesso da preparare, Luca ve lo propone già pronto e insaccato, semplicemente da...

Arista in farcia di fichi secchi e vino

14,20 € Tasse incluse

L'arista in farcia di fichi secchi e vino è un piatto sublime, richiede tempo per la cottura per consentire ai fichi di rilasciare gli zuccheri e al vino di rosolare l'arista e caramellarsi.E' un piatto tipico della...

Gran Bollito misto delle feste

12,00 € Tasse incluse

Il Gran bollito misto delle feste è un piatto tradizionale natalizio, ma non solo, con l'arrivo dell'autunno è certamente uno dei prodotti più richiesti al banco.Si chiama cosìo perchè contiene: pancia, spalla,...

Cimalino

6,45 € Tasse incluse

Il cimalino si ricava dalla coscia del vitellone, sebbene sia un muscolo molto utilizzato dal vitellone quindi più duro rispetto ad altri, è un taglio abbastanza pregiato e ottimo per piatti come bolliti o stracotti,...

Pollo al limone

12,80 € Tasse incluse

Il pollo al limone è uno degli articoli sempre presenti sul nostro banco, è molto apprezzato per il suo sapore delicato grazie al carpaccio di limone, bietola, petto di pollo, sale e pepe.La cottura può essere sia al...

Girello

8,90 € Tasse incluse

Il girello proviene dalla coscia, ed è una parte molto pregiata del manzo o del vitello, solitamente viene utilizzato per realizzare scaloppine o vitello tonnato, questo perchè la carne è magra e non ha nervi. Scegli...

Cotechino modenese

5,45 € Tasse incluse

Come indica la parola stessa, le sue origine sono modenesi, il suo sapore è inconfondibile, molto speziato e per questo particolare.Le sue origini risalgono al 1500, quando i contadini modenesi, per salvaguardare le...

Spiedini di carne bianca

5,00 € Tasse incluse

Gli spiedini di carne bianca sono realizzati con tranci di pollo, tacchino, salciccia di pollo, pezzetti di pancetta e alloro. Questi ultimi due, conferiscono un aroma speziato allo spiedino, che può esser cotto in...

Cordon Bleu

4,50 € Tasse incluse

I cordon bleu sono uno dei must della nostra Macelleria, perfetti dagli 0 ai 99 anni, sono teneri, morbidi e velocissimi da preparare.Sono realizzati con macinato di pollo, mentre il loro cuore è fatto di prosciutto...

Groppa

8,95 € Tasse incluse

La groppa è un taglio di prima scelta ed è abbastanza magro, da questo pezzo di carne è possibile ricavare delle fete alte di carne che si prestano per essere cotte sulla griglia, si presta anche per arrosti o...

Filetto in crosta

15,90 € Tasse incluse

Il filetto in crosta, si presta per essere un secondo molto apprezzato grazie all'esplosione di odori e sapori che si sprigionano durante la cottura, rendendolo così un piatto molto appartiscente, grazie alla...

Paté di fegatini di pollo

3,00 € Tasse incluse

Il paté di fegatini segue la più rigida tradizione culinaria fiorentina, la ricetta che gli avi di Luca hanno tramandato nel tempo.Non ha stagioni e non ha età, è ottimo accompagnato con del buon pane toscano, e se...

Involtini appetitosi

3,80 € Tasse incluse

Gli involtini appetitosi sono realizzati con carne di vitellone, pan grattato, parmigiano, cappeti sott'aceto, pepe e aglio; come dice la parola stessa, sono davvero appetitosi, un mix di sapori che esplodono mentre...

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