Carne

Stinco di vitella

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Costo 16.90€ al Kg. Massaggiate gli stinchi con gli odori, nel frattempo preriscaldate il forno a 180°. Posizionare gli stinchi su di una teglia con del vino bianco alla base a questo punto infornate per circa due...

I nostri Ossibuchi

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Ossobuchi di manzo o vitella. Sia che si scelga ossibuchi di manzo o di vitella, il risultato finale resta comunque lo stesso, sono deliziosi, possono essere fatti alla milanese (in bianco, bisogna infarinarli prima),...

Filetto di suino ai carciofi e noci

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Costo 20,00€ al Kg. Il filetto di suino è una carne che si presta per degli arrosti favolosi, perchè il sugo che si crea durante la cottura, conferisce sapore all'intero piatto.Luca ha realizzato questa ricetta con un...

Polpette di agnello alla menta

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Costo 25,00€ al Kg. Le polpette di agnello alla menta sono davvero gustose, realizzate con macinata di agnello, vitello, pecorino e menta, che conferisce quel tocco di freschezza unico.La cottura è velocissima, potete...

Involtino di coniglio agli asparigi

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Costo 25,00€ Questi meravigliosi involtini, sono realizzati con la spalla di coniglio, al suo interno un cuore di pecorino, prosciutto crudo - stagionato secondo le nostre ricette segrete - pomodori secchi e asparagi...

Midollo alla francese

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Costo 5€ al Kg.E' un piatto tipico francese dalla lunga storia culinaria. Nasce come piatto povero, povero come le sue proteine ma dall'apporto calorico molto elevato, pertanto perfetto per tutti coloro che svolgevano...

Pollo ripieno di salsiccia e carciofi

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Costo 19,00€ al Kg.I nostri clienti sanno che seguiamo la stagionalità degli ortaggi, questo periodo ci consente di usare un ortaggio molto versatile: il carciofo.Il nostro pollo è ripieno di salsiccia, julienne di...

Carré di vitella al prosciutto crudo e rosmarino

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Costo 25,90€ al Kg.Questo è un piatto per un minimo di 6/8 persone, in questo caso parliamo di una cottura di almeno 1 ora e 40 minuti. Prima di infornarlo, cospargetelo di olio e un pizzico di sale, per i primi 20...

Fegato di manzo e vitella

0,11 € Tasse incluse

Il fegato è rinomato per essere ricco di vitamina D, quindi fondamentale soprattutto per bambini che sono in fase di crescita e per curare chi soffre di problemi alle ossa.Solitamente si usa il fegato di vitello...

Unto di Sant'Ambrogio

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Costo 25,00€ al Kg. L'Unto di Sant'Ambrogio è come una coccola, che accompagna dei tocchi di pane toscano appena abbrustoliti, in compagnia di un bel bicchiere di vino rosso..La ricetta è super segreta ma possiamo...

Brodo di Luca

0,00 € Tasse incluse

Costo 3,50 al pz. Il Brodo di Luca segue la ricetta più vecchia e classica delle nostre mamme e nonne, gli ingredienti usati sono carne di bovino adulto, pollo, acqua, carota, sedano, cipolla, sale, aromi e...

Spezzatino di vitella da latte

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. I tagli sono scelti personalmente da Luca, ancor prima di questo passaggio, sceglie l'allevamento, assicurandosi del foraggio che viene loro somministrato agli animali, questo per ottenere una...

Faraona

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,50€ al Kg. La faraona rientra nelle carni bianche e fa parte di della tradizione culinaria italiana, è un animale selvatico, pertanto la sua carne ha un sapore molto deciso è quindi utilizzata in cucina per...

Busto di pollo

0,11 € Tasse incluse

Costo 6,50€ al Kg. La ricetta classica del busto di pollo, lo vuole al forno con le patate ma oggi proviamo il busto di pollo al limone: 1 busto pollo, 100 ml vino bianco secco, 1 spicchio aglio, succo 1 limone, 1/2...

Soprassata

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,00€ al kg. La soprassata è realizzata con le parti di scarto del maiale, come coda, lingua e parti cartilaginose, l'impasto viene aromatizzato con spezie varie.E' uno dei salumi italiani più apprezzato e...

I nostri salami

0,11 € Tasse incluse

I nostri salami provengono da suini allevati allo stato brado, inoltre vengono realizzati nei nostri laboratori usando semplici spezie, aromi naturali, sale e pepe.Sono da gustare con un bel pezzo di pane toscano e...

Arista affumicata

0,11 € Tasse incluse

Costo 12,00€ al Kg. La Kaiserfleisch o più comunemente conosciuta come arista affumicata è un salume ricavato dal suino, in questo caso dall'arista.E' un salume molto apprezzato nel nord italia, in paesi come Germania...

Bistecca di suino brado

0,11 € Tasse incluse

Costo 17,00€ al Kg. Questa bistecca di suino è un orgoglio per la nostra macelleria, la carne proviene da suini che vivono allo stato brado, immersi nel verde delle colline aretine, inoltre vengono cibati con foraggi...

Capocollo

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. Il capocollo è un tipico salume italiano, è un pezzo di carne che si ricava tra la testa e il lombo del suino, nel nostro caso sono realizzati da suini che vivono allo stato brado e soprattutto...

Tournedos alla Rossini

0,11 € Tasse incluse

Costo 35,00€ al Kg. Il procedimento di realizzazione di questa ricetta è molto complesso, rosolate i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salate, pepate e teneteli al caldo. Aggiungete...

Vitello tonnato

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Il nostro vitello tonnato è un piatto estivo tra i più richiesti nella nostra Risto Macelleria nostra Terrazza Menoni e al banco, è preparato con uno dei tagli più morbidi e adatti a questa...

Lardo in conca

0,11 € Tasse incluse

Costo 17,00€ al Kg. Il lardo salato è ricavato dalla groppa e sottogroppa del suino, viene fatto stagionare almeno 6 mesi, salato, speziato e fatto riposare in conche, ogni preparazione poi ha il proprio ingrediente...

Speck

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Lo Speck è un salume italiano, tipico del nord Italia, ricavato sempre dalla coscia di suino che a differenza del prosciutto crudo viene stesa e affumicata, fino ad ottenere la classica forma...

Fegatini di pollo

0,11 € Tasse incluse

Costo 4,95€ al Kg. I fegatini di pollo si prestano per mille ricette, nella tradizione culinaria toscana sono la base per il famoso paté di fegatini realizzato con capperi, cipolla, salvia, acciughe, vino bianco e...

La Saccottina ripiena

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,90€ al Kg. La Saccottina ripiena è realizzata con carne di vitella, così si chiamata perché il taglio ricorda una sacca, una vera e propria tasca, in questo caso ripiena di: pistacchi, pancetta, pecorino,...

Poppa, Trippa, Lampredotto...

0,11 € Tasse incluse

Costo 9,50€ al Kg. Se sei fiorentino non puoi non averli mai mangiati, se invece forestiero sei, allora non puoi tornare a casa senza aver assaggiato almeno uno di queste tre specialità tipiche della cucina...

Petto di tacchino

0,11 € Tasse incluse

Costo 11,90 al Kg. Il petto di tacchino è un taglio morbidissimo che si presta per mille ricette, ottimo per le diete ipocaloriche e anche nel rapporto qualità prezzo.Tra le proposte di Luca: il petto di tacchino...

Sbriciolona di Lucignano

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. La Sbriciolona è un salume tra i più richiesti al nostro banco ed un insaccato tipico della salumeria toscana. Si riconosce subito perchè il suo profumo di finocchio è ineguagliabile all'olfatto e...

Fiori di zucca ripieni

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. La nostra macelleria usa solo prodotti provenienti dal Mercato di Sant'Ambrogio e solo prodotti di stagione, pertanto i fiori di zucca ripieni non sono presenti tutti l'anno sul nostro banco; sono...

Petto di pollo bio e di filiera tosco romagnola

0,11 € Tasse incluse

Costo 11,50€ al Kg. I nostri petti di pollo, provengono da allevamenti scelti personalmente da Luca, si adattano a qualunque tipo di ricetta sono tenerissimi e perfetti anche per i più piccoli.Potete cuocerli...

Bistecca alla fiorentina nel filetto

0,11 € Tasse incluse

Costo 27,90€ al Kg. La Bistecca alla fiorentina nel filetto è uno dei classici della cucina Toscana, la ricetta originale vuole che sia mangiata al sangue e che non venga assolutamente salata durante la cottura....

Arrosto Corona

0,11 € Tasse incluse

Costo 20€ al Kg. L'Arrosto Corona è un capolavoro artigianale realizzato dai nostri macellai, richiede molto tempo per la preparaione, sebbene siano presenti ingredienti semplici, ma l'assemblaggio è molto...

Bollito misto

0,11 € Tasse incluse

Costo 10,50€ al Kg. Il bollito misto è un piatto tipico invernali, molto richiesto durante le festività natalizie, rispetto al nostro Gran Bollito misto, qui i tagli sono più magri con tagli scelti di bovino.Per la...

Ragù di anatra

0,11 € Tasse incluse

Costo 30,00€ al Kg. Il nostro ragù di anatra è davvero speciale, è realizzato seguendo la vecchia ricetta della nonna, la più semplice ma la più gustosa.Per la realizzazione sono stati usati, gli odori quelli...

Cosce di pollo Bio e di filiera tosco romagnola

0,11 € Tasse incluse

Le cosce di pollo Bio arrivano da polli allevati a terra, allo stato brado, la loro carne è tenerissima e molto saporita.Possono essere cotte, sia in forno che in padella o al bbq, in tutti e tre i casi il tempo di...

Tartare

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Le nostre tartare sono ormai celebri, la punta di diamante della nostra Terrazza Menoni.Per la realizzazione di questa prelibatezza, vengono scelti personalmente da Luca i tagli migliori del...

Girelle

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Costo 15,30€ al Kg. Le nostre Girelle sono realizzate con l'impasto del polpettone, ovvero carne di suino, vitella, pollo, uovo e formaggio, mentre nel cuore, prosciutto cotto di Luca, formaggio e bietola.Sono facili...

Tramezzini

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,30€ al Kg. I Tramezzini sono uno dei pronti a cuocere più apprezzati dai nostri piccoli clienti, sono facilissimi da cuocere, basta poco olio in una padella, il tempo di attendere che la panatura di farina di...

Saltimbocca mediterranei

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. I saltimbocca mediterranei sono realizzati con una fettina di suino, pomodoro sott'olio e prosciutto crudo, sono gustosissimi, facili e veloci da cuocere, inoltre la fogliolina decorativa di...

Tacchino

0,11 € Tasse incluse

Il tacchino è senza dubbio un articolo molto richiesto durante le festività, dal Giorno del Ringraziamento al Capodanno; il suo peso solitamente si aggira tra i 5 e i 7 Kg, ovviamente senza ripieno.Ci sono infinite...

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