Macelleria Luca a Firenze dal 1921

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Polpette di agnello alla menta

0,00 € Tasse incluse

Costo 29,00€ al Kg. Le polpette di agnello alla menta sono davvero gustose, realizzate con macinata di agnello, vitello, pecorino e menta, che conferisce quel tocco di freschezza unico.La cottura è velocissima, potete...

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Le nostre verdure ripiene

0,11 € Tasse incluse

Costo 14,90€ al Kg. Le nostre verdure ripiene sono un secondo completo e saporito, il ripieno è realizzato con carne macinata mista (pollo, vitello, suino), formaggio e uovo.Seguendo la stagionalità della frutta e...

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Fiori di zucca ripieni

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. La nostra macelleria usa solo prodotti provenienti dal Mercato di Sant'Ambrogio e solo prodotti di stagione, pertanto i fiori di zucca ripieni non sono presenti tutti l'anno sul nostro banco; sono...

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Bistecca alla fiorentina nel filetto

0,11 € Tasse incluse

Costo 44.90€ al Kg. La Bistecca alla fiorentina nel filetto è uno dei classici della cucina Toscana, la ricetta originale vuole che sia mangiata al sangue e che non venga assolutamente salata durante la cottura....

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Granpezzo

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,30€ al Kg. Il solo nome "Granpezzo" suscita qualcosa di godurioso, e così è!!!Questo taglio, altro non è che un pezzo di costata senza filetto, che invece di esser diviso in bistecche alla fiorentina, viene...

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Roast Beef

0,00 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. Il Roast Beef è uno dei piatti più conosciuti al mondo, è uno dei piatti più tipici della cucina anglosassone, può essere servito sia freddo che caldo. La sua particolarità è quella di essere poco...

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Filetto di suino

0,00 € Tasse incluse

Costo 15,90€ al Kg. Il filetto di suino è una delle parti più pregiate dell'animale, è molto tenero e si presta per molte ricette, dalle più semplici alle più complesse.In quest'ultimo caso vi suggeriamo mele e...

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I Conigli ripieni

0,00 € Tasse incluse

Costo 24,90€ al KgI nostri conigli ripieni stono tra i più richiesti in macelleria:- coniglio in porchetta: così chiamato perché il suo interno ha fun tenerissimo filetto di suino che viene drogato con le stesse...

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Fettine per fritto o involtini

0,00 € Tasse incluse

Costo 17,90€ al Kg. Le fettine di manzo, sono ottime per essere impanate, fritte o per realizzare involtini, in quest'ultimo caso, vi consigliamo di usare formaggio e verdura per un cuore tenero e filante.Se volete...

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Tartare di manzo con rucola e grana

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Costo 25,00€ al kg. La tartare di manzo con rucola e grana, è realizzata con carne di prima scelta che fine tritata finemente più volte, non richiede alcun tipo di preparazione, solo un filo di olio evo, un pizzico di...

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Hamburger vari gusti

0,00 € Tasse incluse

Costo 16,90€ al Kg. I nostri hamburger vari gusti sono realizzati o con manzo o con vitella, su richiesta anche di pollo. La loro cottura è molto veloce basta un filo di olio in padella, 5 minuti da una parte e 5...

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Luganega

0,00 € Tasse incluse

Costo 15,50€ al Kg. La luganega è un salume fresco che fa parte della categoria delle salsicce, può essere gustato sia crudo su una bella fetta di pane toscano, che cotto, in padella o al forno, accompagnate da patate...

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Salumi

Prosciutto crudo di Luca

0,00 € Tasse incluse

Costo 45,00€ al Kg. Il prosciutto crudo è realizzato con suini bradi di nostra proprietà, ogni coscia viene scelta personalmente da Luca, questo per garantire al cliente un prodotto finale di qualità eccellente. Dopo...

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Soprassata

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,00€ al kg. La soprassata è realizzata con le parti di scarto del maiale, come coda, lingua e parti cartilaginose, l'impasto viene aromatizzato con spezie varie, uno dei nostri principi è quello di non gettare...

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I nostri salami

0,11 € Tasse incluse

I nostri salami provengono da suini allevati allo stato brado, inoltre vengono realizzati nei nostri laboratori usando semplici spezie, aromi naturali, sale e pepe.Sono da gustare con un bel pezzo di pane toscano e...

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Arista affumicata

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,50€ al Kg. La Kaiserfleisch o più comunemente conosciuta come arista affumicata è un salume ricavato dal suino, in questo caso dall'arista.E' un salume molto apprezzato nel nord italia, in paesi come Germania...

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Capocollo

0,11 € Tasse incluse

Costo 40,00€ al Kg. Il capocollo è un tipico salume italiano, è un pezzo di carne che si ricava tra la testa e il lombo del suino, nel nostro caso sono realizzati da suini che vivono allo stato brado e soprattutto...

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Lardo in conca

0,11 € Tasse incluse

Costo 17,00€ al Kg. Il lardo salato è ricavato dalla groppa del suino, viene fatto stagionare almeno 6 mesi, salato, speziato e fatto riposare in conche, ogni preparazione poi ha il proprio ingrediente segreto da...

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Speck

0,11 € Tasse incluse

Costo 40,00€ al Kg. Lo Speck è un salume italiano, tipico del nord Italia, ricavato sempre dalla coscia di suino che a differenza del prosciutto crudo viene stesa e affumicata, fino ad ottenere la classica forma...

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Sbriciolona di Lucignano

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. La Sbriciolona è un salume tra i più richiesti al nostro banco ed un insaccato tipico della salumeria toscana. Si riconosce subito perchè il suo profumo di finocchio è ineguagliabile all'olfatto e...

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Vitellone - vitello

Stinco di vitella

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Costo 16.90€ al Kg. Massaggiate gli stinchi con gli odori, nel frattempo preriscaldate il forno a 180°. Posizionare gli stinchi su di una teglia con del vino bianco alla base a questo punto infornate per circa due...

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I nostri Ossibuchi

0,00 € Tasse incluse

Ossobuchi di manzo o vitella. Sia che si scelga ossibuchi di manzo o di vitella, il risultato finale resta comunque lo stesso, sono deliziosi, possono essere fatti alla milanese (in bianco, bisogna infarinarli prima),...

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Midollo alla francese

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Costo 5€ al Kg.E' un piatto tipico francese dalla lunga storia culinaria. Nasce come piatto povero, povero come le sue proteine ma dall'apporto calorico molto elevato, pertanto perfetto per tutti coloro che svolgevano...

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Carré di vitella al prosciutto crudo e rosmarino

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Costo 27,50€ al Kg.Questo è un piatto per un minimo di 6/8 persone, in questo caso parliamo di una cottura di almeno 1 ora e 40 minuti. Prima di infornarlo, cospargetelo di olio e un pizzico di sale, per i primi 20...

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Fegato di manzo e vitella

0,11 € Tasse incluse

Il fegato è rinomato per essere ricco di vitamina D, quindi fondamentale soprattutto per bambini che sono in fase di crescita e per curare chi soffre di problemi alle ossa.Solitamente si usa il fegato di vitello...

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Brodo di Luca

0,00 € Tasse incluse

Costo a confezione 4,00€.Il Brodo di Luca segue la ricetta più vecchia e classica delle nostre mamme e nonne, gli ingredienti usati sono carne di bovino adulto, pollo, acqua, carota, sedano, cipolla, sale, aromi e...

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Spezzatino di vitella da latte

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. I tagli sono scelti personalmente da Luca, ancor prima di questo passaggio, sceglie l'allevamento, assicurandosi del foraggio che viene loro somministrato agli animali, questo per ottenere una...

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Girelle

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,90€ al Kg. Le nostre Girelle sono realizzate con l'impasto del polpettone, ovvero carne di suino, vitella, pollo, uovo e formaggio, mentre nel cuore, prosciutto cotto di Luca, formaggio e bietola.Sono facili...

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Dalla cucina di Luca

Gelatina di bollito

0,00 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg.La Gelatina di bollito misto è anche conosciuta come Menontal, è realizzata con ingredienti semplici, senza conservanti e senza glutine.Il procedimento di realizzazione è semplice, ma abbastanza...

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Tartare

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Le nostre tartare sono ormai celebri, la punta di diamante della nostra Terrazza Menoni.Per la realizzazione di questa prelibatezza, vengono scelti personalmente da Luca i tagli migliori del...

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Paté di fegatini di pollo

3,00 € Tasse incluse

Costo 20,00€ al Kg. Il paté di fegatini segue la più rigida tradizione culinaria fiorentina, la ricetta che gli avi di Luca hanno tramandato nel tempo.Non ha stagioni e non ha età, è ottimo accompagnato con del buon...

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Ragù di carne di manzo

20,00 € Tasse incluse

Prezzo 25,00€ al Kg.Il ragù di carne è realizzato con macinata di prima scelta, oltre a carote, sedano e cipolla di primissima qualità.E' realizzato come il ragù della nonna, come quello di una volta e cuocere per...

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Verdure miste al forno

0,11 € Tasse incluse

Costo 12,00€ al Kg. Provate a mettere insieme, cavolo, carote, finocchio, peperoni rossi e gialli, melanzane e patate, il risultato sarà un'emozione per il palato e per gli occhi.Seguendo la stagionalità delle...

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Patate al forno

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,00€ al KgC'è poco da dire sulle patate al forno, sono buone, sono sane, sono perfette sia a pranzo che a cena, e poi, sono il contorno uffiiale della domenica a pranzo.Ognuno ha il proprio ingrediente segreto...

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Pomodorini gratinati

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,00€ al KgI pomodori gratinati, sono un contorno leggero, delicato e gustoso grazie agli aromi usati, come prezzemolo e aglio, questi due vengono tagliati finemente e uniti al pan grattato, una spruzzata di...

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Fagioli all'uccelletto

0,11 € Tasse incluse

I fagioli all'uccelletto sono anch'essi parte integrante della tradizione culinaria toscana, quella povera, sebbene i ricchi gustavano questo piatto accompagnandolo alla selvaggina o carne di manzo.cOggi lo...

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Suino di filiera e brado

Prosciutto crudo di Luca

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Filetto di suino ai carciofi e noci

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Costo 25,00€ al Kg. Il filetto di suino è una carne che si presta per degli arrosti favolosi, perchè il sugo che si crea durante la cottura, conferisce sapore all'intero piatto.Luca ha realizzato questa ricetta con un...

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Unto di Sant'Ambrogio

0,00 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. L'Unto di Sant'Ambrogio è come una coccola, che accompagna dei tocchi di pane toscano appena abbrustoliti, in compagnia di un bel bicchiere di vino rosso..La ricetta è super segreta ma possiamo...

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Soprassata

0,11 € Tasse incluse

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I nostri salami

0,11 € Tasse incluse

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Arista affumicata

0,11 € Tasse incluse

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Bistecca di suino brado

0,11 € Tasse incluse

Costo 17,00€ al Kg. Questa bistecca di suino è un orgoglio per la nostra macelleria, la carne proviene da suini che vivono allo stato brado, immersi nel verde delle colline aretine, inoltre vengono cibati con foraggi...

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Arrosto dei frati

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Costo 13,50€ al Kg. L'arrosto dei Frati è una delle punte di diamante della nostra macelleria, bello da vedere e e dal sapore delicato ma allo steso tempo pungente, grazie agli aromi usati per il condimento...

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Dall'aia

Brodo di Luca

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Faraona

0,11 € Tasse incluse

Costo 11,00€ al Kg. La faraona rientra nelle carni bianche e fa parte di della tradizione culinaria italiana, è un animale selvatico, pertanto la sua carne ha un sapore molto deciso è quindi utilizzata in cucina per...

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Busto di pollo

0,11 € Tasse incluse

Costo 10,90€ al Kg. La ricetta classica del busto di pollo, lo vuole al forno con le patate ma oggi proviamo il busto di pollo al limone: 1 busto pollo, 100 ml vino bianco secco, 1 spicchio aglio, succo 1 limone, 1/2...

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Fegatini di pollo

0,11 € Tasse incluse

Costo 6,50€ al Kg. I fegatini di pollo si prestano per mille ricette, nella tradizione culinaria toscana sono la base per il famoso paté di fegatini realizzato con capperi, cipolla, salvia, acciughe, vino bianco e...

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Le nostre uova

0,11 € Tasse incluse

Abbiamo diverse tipologia di uova, per tutti i gusti, soprattutto che si adattano ad ogni tipologia di ricetta:Uova bianche allevate a terra in confezione da 6 3,90€Uova bio in confezione da 4 3,50€ Clicca qui sotto...

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Petto di tacchino

0,11 € Tasse incluse

Costo 15.90 al Kg. Il petto di tacchino è un taglio morbidissimo che si presta per mille ricette, ottimo per le diete ipocaloriche e anche nel rapporto qualità prezzo.Tra le proposte di Luca: il petto di tacchino...

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Petto di pollo bio e di filiera tosco romagnola

0,11 € Tasse incluse

Costo 16,90€ al Kg. I nostri petti di pollo, provengono da allevamenti scelti personalmente da Luca, si adattano a qualunque tipo di ricetta sono tenerissimi e perfetti anche per i più piccoli.Potete cuocerli...

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Ragù di anatra

0,11 € Tasse incluse

Costo 35,00€ al Kg. Il nostro ragù di anatra è davvero speciale, è realizzato seguendo la vecchia ricetta della nonna, la più semplice ma la più gustosa.Per la realizzazione sono stati usati, gli odori quelli...

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Agnello e Capretto

Polpette di agnello alla menta

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Carré di agnello al limone

0,00 € Tasse incluse

Costo 27.50€ al Kg.La cottura del carré di agnello è molto semplice, irroratelo con un filo di olio e un pizzico di sale, Luca suggerisce la cottura in forno, ma lo si può benissimo cuocere in tegame. Un carré per...

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Arrosticini di agnello

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Gli arrosticini di agnello sono un piatto di origine abruzzese, ma apprezzatissimi in tutta Italia; sebbene siano piccoli rispetto agli spiedini che possiamo immaginare, sono gustosissimi grazie...

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Carré di agnello al limone

0,00 € Tasse incluse

Costo 27,50€ al Kg. Il carré di agnello è un taglio pregiato, questa ricetta lo vede accompagnato dal limone, presentandosi come un secondo dal sapore delicato, facile da realizzare, che si adatta sia alle festività...

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Pronti a cuocere

Filetto di suino ai carciofi e noci

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Polpette di agnello alla menta

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Carré di vitella al prosciutto crudo e rosmarino

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Carré di agnello al limone

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Midollo alla francese

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Arrosto dei frati

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Tournedos alla Rossini

0,11 € Tasse incluse

Costo 45,00€ al Kg. Il procedimento di realizzazione di questa ricetta è molto complesso, rosolate i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salate, pepate e teneteli al caldo. Aggiungete...

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La Saccottina ripiena

0,11 € Tasse incluse

Costo 27.90€ al Kg. La Saccottina ripiena è realizzata con carne di vitella, così si chiamata perché il taglio ricorda una sacca, una vera e propria tasca, in questo caso ripiena di: pistacchi, pancetta, pecorino,...

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Arrosto dei Frati

In cucina sorprende tutti

Arrosto di Luca

Buono da leccarsi i baffi

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