Dalla cucina di Luca

Gelatina di bollito

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Costo 25,00€ al Kg.La Gelatina di bollito misto è anche conosciuta come Menontal, è realizzata con ingredienti semplici, senza conservanti e senza glutine.Il procedimento di realizzazione è semplice, ma abbastanza...

Filetto di suino ai carciofi e noci

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Costo 25,00€ al Kg. Il filetto di suino è una carne che si presta per degli arrosti favolosi, perchè il sugo che si crea durante la cottura, conferisce sapore all'intero piatto.Luca ha realizzato questa ricetta con un...

Polpette di agnello alla menta

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Costo 29,00€ al Kg. Le polpette di agnello alla menta sono davvero gustose, realizzate con macinata di agnello, vitello, pecorino e menta, che conferisce quel tocco di freschezza unico.La cottura è velocissima, potete...

Midollo alla francese

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Costo 5€ al Kg.E' un piatto tipico francese dalla lunga storia culinaria. Nasce come piatto povero, povero come le sue proteine ma dall'apporto calorico molto elevato, pertanto perfetto per tutti coloro che svolgevano...

Carré di agnello al limone

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Costo 27.50€ al Kg.La cottura del carré di agnello è molto semplice, irroratelo con un filo di olio e un pizzico di sale, Luca suggerisce la cottura in forno, ma lo si può benissimo cuocere in tegame. Un carré per...

Carré di vitella al prosciutto crudo e rosmarino

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Costo 27,50€ al Kg.Questo è un piatto per un minimo di 6/8 persone, in questo caso parliamo di una cottura di almeno 1 ora e 40 minuti. Prima di infornarlo, cospargetelo di olio e un pizzico di sale, per i primi 20...

Unto di Sant'Ambrogio

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Costo 25,00€ al Kg. L'Unto di Sant'Ambrogio è come una coccola, che accompagna dei tocchi di pane toscano appena abbrustoliti, in compagnia di un bel bicchiere di vino rosso..La ricetta è super segreta ma possiamo...

Brodo di Luca

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Costo a confezione 4,00€.Il Brodo di Luca segue la ricetta più vecchia e classica delle nostre mamme e nonne, gli ingredienti usati sono carne di bovino adulto, pollo, acqua, carota, sedano, cipolla, sale, aromi e...

Tournedos alla Rossini

0,11 € Tasse incluse

Costo 45,00€ al Kg. Il procedimento di realizzazione di questa ricetta è molto complesso, rosolate i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salate, pepate e teneteli al caldo. Aggiungete...

Vitello tonnato

0,11 € Tasse incluse

Costo 30,00€ al Kg. Il nostro vitello tonnato è un piatto estivo tra i più richiesti al banco e sulla nostra Terrazza Menoni, è preparato con uno dei tagli più morbidi e adatti a questa ricetta, ovvero il girello di...

La Saccottina ripiena

0,11 € Tasse incluse

Costo 27.90€ al Kg. La Saccottina ripiena è realizzata con carne di vitella, così si chiamata perché il taglio ricorda una sacca, una vera e propria tasca, in questo caso ripiena di: pistacchi, pancetta, pecorino,...

Poppa, Trippa, Lampredotto...

0,11 € Tasse incluse

Costo 10.90€ al Kg. Se sei fiorentino non puoi non averli mai mangiati, se invece forestiero sei, allora non puoi tornare a casa senza aver assaggiato almeno uno di queste tre specialità tipiche della cucina...

Le nostre verdure ripiene

0,11 € Tasse incluse

Costo 14,90€ al Kg. Le nostre verdure ripiene sono un secondo completo e saporito, il ripieno è realizzato con carne macinata mista (pollo, vitello, suino), formaggio e uovo.Seguendo la stagionalità della frutta e...

Fiori di zucca ripieni

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. La nostra macelleria usa solo prodotti provenienti dal Mercato di Sant'Ambrogio e solo prodotti di stagione, pertanto i fiori di zucca ripieni non sono presenti tutti l'anno sul nostro banco; sono...

Arrosto Corona

0,11 € Tasse incluse

Costo 20€ al Kg. L'Arrosto Corona è un capolavoro artigianale realizzato dai nostri macellai, richiede molto tempo per la preparaione, sebbene siano presenti ingredienti semplici, ma l'assemblaggio è molto...

Bollito misto

0,11 € Tasse incluse

Costo 10,50€ al Kg. Il bollito misto è un piatto tipico invernali, molto richiesto durante le festività natalizie, rispetto al nostro Gran Bollito misto, qui i tagli sono più magri con tagli scelti di bovino.Per la...

Ragù di anatra

0,11 € Tasse incluse

Costo 35,00€ al Kg. Il nostro ragù di anatra è davvero speciale, è realizzato seguendo la vecchia ricetta della nonna, la più semplice ma la più gustosa.Per la realizzazione sono stati usati, gli odori quelli...

Tartare

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Le nostre tartare sono ormai celebri, la punta di diamante della nostra Terrazza Menoni.Per la realizzazione di questa prelibatezza, vengono scelti personalmente da Luca i tagli migliori del...

Girelle

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,90€ al Kg. Le nostre Girelle sono realizzate con l'impasto del polpettone, ovvero carne di suino, vitella, pollo, uovo e formaggio, mentre nel cuore, prosciutto cotto di Luca, formaggio e bietola.Sono facili...

Tramezzini

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,90€ al Kg. I Tramezzini sono uno dei pronti a cuocere più apprezzati dai nostri piccoli clienti, sono facilissimi da cuocere, basta poco olio in una padella, il tempo di attendere che la panatura di farina di...

Saltimbocca mediterranei

0,11 € Tasse incluse

Costo 21,90€ al Kg. I saltimbocca mediterranei sono realizzati con una fettina di suino, pomodoro sott'olio e prosciutto crudo, sono gustosissimi, facili e veloci da cuocere, inoltre la fogliolina decorativa di...

Cosce di pollo condite

0,11 € Tasse incluse

Costo 11,50€ al Kg. Le cosce di pollo condite sono così chiamate perché già drogate e pronte per la cottura.Il modo migliore per gustarle sono sicuramente sulla gratella, prima di disporle sopra, irrorate le cosce con...

I Polpettoni

0,11 € Tasse incluse

Costo al Kg 16,50 I polpettoni sono realizzati con carne macinata di vitella, pollo, suino, uovo, sale e pepe.Le cotture sono infinite, potete cuocerlo al forno avvolgendolo nella carta forno, e infornare per 40 min a...

Arrosticini di agnello

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Gli arrosticini di agnello sono un piatto di origine abruzzese, ma apprezzatissimi in tutta Italia; sebbene siano piccoli rispetto agli spiedini che possiamo immaginare, sono gustosissimi grazie...

Granpezzo

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,30€ al Kg. Il solo nome "Granpezzo" suscita qualcosa di godurioso, e così è!!!Questo taglio, altro non è che un pezzo di costata senza filetto, che invece di esser diviso in bistecche alla fiorentina, viene...

Verdure miste al forno

0,11 € Tasse incluse

Costo 12,00€ al Kg. Provate a mettere insieme, cavolo, carote, finocchio, peperoni rossi e gialli, melanzane e patate, il risultato sarà un'emozione per il palato e per gli occhi.Seguendo la stagionalità delle...

Patate al forno

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,00€ al KgC'è poco da dire sulle patate al forno, sono buone, sono sane, sono perfette sia a pranzo che a cena, e poi, sono il contorno uffiiale della domenica a pranzo.Ognuno ha il proprio ingrediente segreto...

Pomodorini gratinati

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,00€ al KgI pomodori gratinati, sono un contorno leggero, delicato e gustoso grazie agli aromi usati, come prezzemolo e aglio, questi due vengono tagliati finemente e uniti al pan grattato, una spruzzata di...

Fagioli all'uccelletto

0,11 € Tasse incluse

I fagioli all'uccelletto sono anch'essi parte integrante della tradizione culinaria toscana, quella povera, sebbene i ricchi gustavano questo piatto accompagnandolo alla selvaggina o carne di manzo.cOggi lo...

Cous cous alla livornese (oppure Cuscussù)

0,11 € Tasse incluse

Costo 20,00€ al Kg. Il cous cous alla livornese è un piatto entrato a far parte della tradizione culinaria dell'omonima città nel 1500, il nome al piatto venne dato dalla comunità ebraica che abitava in città.Il...

Le Polpette

0,11 € Tasse incluse

Prezzo al Kg 16,50 Delle polpette non se ne può fare a meno soprattutto se sono realizzate con ingredienti semplici come la nostra polpetta "classica" (carni bianche, uovo e formaggio).Le potete preparare sia in...

Zuppotto

20,00 € Tasse incluse

Lo Zuppotto è la classica zuppa della nonna, quella della domenica sera, che creava con gli avanzi del sabato e della domenica a pranzo, perchè non si deve buttare via nulla.Gli ingredienti base sono tre, semplici e...

Lasagne al ragù

25,00 € Tasse incluse

Costo 20,00€ al KgLe lasagne al ragù sono uno dei piatti bandiera della nostra cucina, la preparazione di questo piatto richiede diverso tempo, ma il risultato è senza dubbio il ricordo delle nonna durante la...

Trippa alla fiorentina

0,00 € Tasse incluse

Costo 15,00€ al Kg. La Trippa alla Fiorentina non ha bisogno di presentazioni, è forse il più rappresentativo insieme alla pappa al pomodoro, dei piatti fiorentini.Gli ingredienti per la realizzazione sono pochi e...

Stracotto alla Sangiovannese

25,00 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Lo Stracotto alla Sangiovannese, è così chiamato perché durante la cottura viene utilizzata un'antica spezia, "la spezia di San Giovanni" realizzata nel paese di San Giovanni Valdarno, solo pochi...

Pappa al pomodoro

15,00 € Tasse incluse

20,00€ al Kg.La pappa al pomodoro è uno dei piatti più rappresentativi della cucina toscana, in particolare di quella fiorentina, è uno dei piatti più richiesti nella nostra macelleria, proprio perchè preparata con...

I Conigli ripieni

0,00 € Tasse incluse

Costo 24,90€ al KgI nostri conigli ripieni stono tra i più richiesti in macelleria:- coniglio in porchetta: così chiamato perché il suo interno ha fun tenerissimo filetto di suino che viene drogato con le stesse...

Prosciutto cotto di Luca

0,00 € Tasse incluse

Costo 40,00€ al Kg. Il Prosciutto cotto è uno dei tanti salumi prodotti direttamente da noi, nel nostro laboratorio dalle sapienti mani di Luca e dei suoi collaboratori. La bontà si nasconde dietro principi per noi...

Saccottini fantasia

0,00 € Tasse incluse

Costo 14,90€ al kg. I saccottini fantasia sono gustosissimi, un'esplosione di sapore, sono realizzati con cosce di pollo, bietola, formaggio e prosciutto toscano.Sono così appetitosi da essere uno dei nostri "pronti a...

Panettone gastronomico Gourmet

25,00 € Tasse incluse

Il Panettone gastronomico è un'idea nuova della nostra Macelleria, ottimo da servire per le feste natalizie, colorato, saporito e soprattutto morbidisso!Per la farcitura, utilizziamo salumi di altissima qualità e...

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